Informace, články a recenze o přírodě, zahradě a ekologii
S rostoucí popularitou domácího uzení se dostává zasloužené pozornosti i rybám. Není to zatím tak populární, jako např. v severských zemích, ale domácí uzenou rybku si uděláme rádi už i u nás. Odborníci na výživu doporučují konzumovat ryby alespoň dvakrát týdně, avšak toto doporučení dodržuje jen málo lidí. Ryby jsou […]
Při přípravě uzených lahůdek záleží také na správném výběru dřeva. Až udíte maso, klobásy, špek nebo třeba ryby, dřevo hraje v celém procesu důležitou roli. Některé druhy totiž podtrhnou chuť a vůni výsledného kusu masa, jiné by ho naopak zkazily. Dříve bylo spalované dřevo zdrojem obou podstatných součástí celého procesu […]
Mlýnek na maso využijete kdykoliv si chcete doma pomlít různé druhy masa. Při přípravě karbanátků nebo i vlastních klobás. Aby se s mlýnkem dobře pracoval, měl by ale být ostrý. Řezné zařízení je tedy potřeba čas od času dostat do kondice tím, že ho přebrousíme. Toto zařízení se skládá ze […]
Podrobný návod na přípravu domácích klobásek – od výběru masa, mletí a míchání směsi až po samotné vyuzení.
Třetí způsob, jak naložit maso před uzením je ve vakuu. To asi nejsnazší metoda a dnes se podíváme právě na ni.
V minulém článku jsme se podívali, jak se nakládá maso postaru. Tento postup, jak už název napovídá je o poznání rychlejší, rozhodně jím nestrávíte 5 týdnů.
Podzimní počasí přeje roztopeným udírnám a skvělé vůni připravovaného masa. Při práci nám totiž nebude takové teplo a zároveň se dá průběžně pracovat na zahradě a přitom dohlížet na udírnu. Existují různé způsoby nakládání masa před uzením, ale dneska se podíváme na ten, který je považován za tradiční. Dříve s v podstatě jiný nepoužíval a proto se tomuhle procesu říká nakládání postaru. Hezky za použití soli a následně láku.
